水果一小部分坏了,剩下的还能吃吗?

2019-10-23 16:36:21来源: 易胜博足球比分易胜博网址报网

image.png  我们买回家的水果经常出现腐烂的现象,扔了觉得可惜,不扔又怕吃坏肚子,那么水果有一小部分坏了,剩下的还能吃吗?  水果腐烂,可能是以下3个因素导致的:  机械性损伤  水果在采收、运输及销售过程中,由于挤压、跌撞以及磨损等原因,会造成机械表皮损伤。由外界机械损伤导致的破损水果,可以放心食用。 这种情况下,仅仅是人的感官上会觉得这个果子不漂亮了(变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出,无色酚类物质变为了有色醌类物质),果子本身并不会产生微生物毒素物质,短时间内将其吃掉不存在风险。  低温冻伤  低温环境下,水果中的超氧化物歧化酶活性变低,以至于不能及时清除细胞内的自由基,积累过多就会改变细胞膜的通透性,从而破坏细胞的结构。 另一方面,低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性,这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质,也会导致水果变软、发烂。但是,这种冻伤也只是“细胞的破损”,也不存在微生物繁殖,相对而言比较安全,可以抓紧食用。  霉变  我们最常说的“水果坏了”,是指由于微生物的侵袭,导致水果腐烂变质。这种已经霉变的水果,即使剩下的部分也不建议继续食用。 很多人认为“将烂了的水果部分去掉,就可以安全食用了”,但其实还是存在风险。 虽然水果“腐烂变质”的外部变化大家可以看到,但细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼并不可见。比如水果中常见的扩展青霉菌产生的展青霉素、链格孢菌产生的链格孢毒素等毒素,容易增加食物中毒的风险。  有时霉变水果的正常部位所含的展青霉素,已经达到了腐败变质部位的10%-50%,去除变坏的部分,仍存在安全风险,因此不建议再吃。  最后,如果你不知道你家水果是因为什么腐烂的,建议还是扔掉,不留隐患。而且,水果经过长时间存放,营养物质也会流失,不如吃新鲜水果。  免责声明:易胜博足球比分易胜博网址报网对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。转载目的在于传递更多信息,请读者仅作参考,并请自行承担全部责任。 本网站转载图片、文字之类版权申明,本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权,如果侵犯,请及时通知我们,本网站将在第一时间及时删除。
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