追求创新 特色发展
咖啡市场谁拥有光明的未来 ?

2019-08-12 10:33:58来源: 易胜博足球比分易胜博网址报网

  含酒精RTD咖啡和冷萃咖啡开始走红,含酒精RTD咖啡的卖点在于扩大了人们喝酒的消费场景,提供了既能摄入咖啡因又能喝酒的选项,口味上添加了奶和糖更易让消费者接受。相关人士认为,冷萃咖啡是冷饮领域的一个新机遇。尽管冷萃咖啡的销量仍然只占热咖啡的一小部分,人们也开始接受了咖啡新品牌带来的新体验,咖啡市场将迎来新的竞争格局。1  含酒精咖啡、冷萃咖啡持续走红  含酒精RTD咖啡的卖点,在于扩大了人们喝酒的消费场景,提供了既能摄入咖啡因又能喝酒的选项。此外,传统的咖啡调酒往往会加入口感柔和的糖、奶盖或奶油,这种口味原本就受到一些消费者群体的喜爱;而含酒精RTD咖啡领域受到了传统咖啡调酒趋势的影响,也选择加入糖和奶,口感更偏向饮料,消费者接受度也较高。  咖啡与酒精的搭配在精品咖啡圈和调酒圈里很常见,比如,爱尔兰咖啡就是爱尔兰威士忌、浓缩咖啡与糖和奶油的搭配;在西班牙有一款Carajillo,就是加入了咖啡与朗姆酒。一些精品咖啡店也会在夏季推出限时的酒精咖啡菜单,将咖啡与金汤力、气泡酒等与冰块混合调制。  不过,在即饮包装饮料(RTD)领域,含酒精咖啡仍然相对小众。当下,对于啤酒和咖啡的RTD饮料而言,加入融合元素的产品或许是新的增长点。比如,美国Pabst酿酒厂推出了名为“Hard Coffee”的罐装产品,加入了咖啡、牛奶、糖、香草调料,以及透明的麦芽发酵浓缩液,酒精度为5%。品牌负责人表示,由于麦芽发酵时去除了颜色和麦芽气味,喝起来并不会有强烈的啤酒味,而是更偏向于咖啡。帝亚吉欧推出罐装百利甜酒冰咖啡,加入了烈酒、冰咖啡、牛奶、百利甜奶油,有拿铁和抹茶口味,酒精浓度为4%。还有诸如RumChata这类小众品牌推出过酒精浓度达到12.5%的瓶装咖啡酒精饮料,内有奶油朗姆酒和深烘浓缩咖啡。  艾肯博咖啡实验室创始人刘文便用咖啡原液和精酿啤酒混合灌装,做成了一款咖啡啤酒。产品先在深圳门店试销,消费者对口感反响很好,在上海和南京门店、校园店相继上新。  比艾肯博更早做即饮咖啡产品的是国内精品咖啡连锁品牌Seesaw。去年7月份,Seesaw也把啤酒和咖啡做了结合,采用瓶装的容器呈现。目前,Seesaw的即饮咖啡产品在所有门店和小程序上均有销售。据Seesaw品牌负责人表示,对于这款产品,消费者反响很好,销量在稳步增长中。  欧睿咨询的报告显示,除去日本市场之外,全球含酒精RTD咖啡市场规模到2022年也能达到31亿美元,年复合增长率7.5%,增速超过软饮料和瓶装水。其中,功能性的罐装咖啡、清洁标签以及风味创新都是含酒精RTD咖啡的新发展机遇。  事实上,今年夏天,在咖啡连锁行业,以鸡尾酒为灵感的咖啡也是一股风潮。  不久前,Costa在易胜博足球比分市场推出了菠萝气泡冷萃冰咖啡和草莓戴吉利冷萃冰咖啡,以冷萃咖啡为基底,加以菠萝果茸、草莓味糖浆、气泡水等成分,口感像鸡尾酒但不是酒精产品。星巴克推出的“玩味冰调”系列也有以鸡尾酒为灵感的产品,比如,酸柠浮冷萃就是冷萃咖啡加入了柠檬汁和枫糖威士忌酒香风味。  国外精品咖啡馆,被 Peet's 收购的精品咖啡品牌“树墩城”的原味冷萃咖啡,提供氮气冷萃、巧克力牛奶冷萃、椰子奶冷萃、生姜柑橘和蜂蜜柠檬冷萃等各种口味,备受消费者喜爱,销量稳步提高。Allegra创始人兼首席执行官Jeffrey Young表示,对于英国咖啡市场来说,冷萃咖啡的定位是年轻消费者,从而扩大了咖啡的吸引力。相关人士认为,冷萃咖啡是冷饮领域的一个新机遇,尽管冷萃咖啡的销量仍然只占热咖啡的一小部分。  消费者追求新品牌体验  据尼尔森数据,目前,在易胜博足球比分即饮咖啡市场中雀巢占据了55.5%的市场份额。从20世纪80年代起,提到即饮咖啡,很多人的首选都是雀巢。  但成长于消费升级大环境下的年轻一代,在丰富的信息时代对商品有清晰的认知,不再“崇洋媚外”,而是呈现出一种开放、自信的姿态,更关注产品与自身的契合度。互联网咖啡对传统咖啡行业的“搅局”,也为即饮咖啡的“洗牌”打了个样。瑞幸咖啡、连咖啡的崛起,冲击着由星巴克、Costa、太平洋咖啡等传统咖啡品牌,消费者开始愿意接受新品牌带来的新体验。  即饮咖啡是一个具有长期发展能力的领域,并且新品牌咖啡企业也有机会撼动竞争格局的时机。  轻量化模式成发展方向   尽管面临着来自大品牌和商业街店铺的竞争,但消费者对高品质烘焙咖啡的需求仍在持续,希望享受“咖啡烘焙体验”。咖啡行业专家预计,独立咖啡馆将成为批发分销的最大增长渠道,其次是工作场所和包销餐饮。与规模庞大的竞争对手相比,独立咖啡馆面临着一场艰难的斗争,尤其是在如今充满挑战的零售环境下。但那些以质量和高度个性化的服务为特色的独立咖啡馆,确实拥有光明的未来。  上海嘿咖啡的创始人刘厚军,最近和延中汽水厂联合研发一款即饮咖啡。如同茶饮店都会卖一两款冷泡茶,咖啡馆也可以推出1款方便携带的咖啡产品,增加适用场景。刘厚军表示,对于独立咖啡馆,即饮产品完全可以在店里手动制作,不用找生产线,晚上灌装,白天销售。这种轻量化的模式,可以减轻小店的运作难度,但关于易胜博网址安全和操作规范,将会是个考验。国内咖啡馆想做即饮咖啡必须“从长计议”,因为即饮咖啡的研发、生产成本有门槛。(朱美乔 综合整理)
0
0

我来说两句