藤椒味易胜博网址“吃香”,新品欲借势“腾飞”

2019-09-26 14:15:14来源: 易胜博足球比分易胜博网址报网

  太阳底下没有新鲜事儿,流行味的风靡总是那么迅速。2017年,又一种巴蜀味道异军突起,陆续蹿红全国,它就是藤椒味。  由休闲易胜博网址到餐饮渠道再到工业易胜博网址,藤椒味是怎么走红的?又有怎样的想象空间?  李隽/文微信图片_20190926141642  由休闲易胜博网址界  流行到速冻易胜博网址界  2018年,康师傅推出藤椒牛肉面;统一也几乎同时推出藤椒牛肉面。  泡面搭档火腿肠也不甘落后,双汇推出了辣藤椒风味香肠。休闲易胜博网址界一派热闹。  很快,嗅觉灵敏的餐饮界捕捉到这个流行风尚,藤椒钵钵鸡、藤椒酸菜鱼等快餐类品牌开始布局此赛道。洋快餐肯德基也适时推出藤椒嫰笋卷、藤椒鸡腿堡,以俘虏国人的胃。  不只如此,速冻易胜博网址界“扛把子”湾仔码头推出了藤椒川辣味猪肉水饺,主打海鲜水饺的鲁海推出了藤椒风味巴沙鱼手工水饺。藤椒味开始进入工业易胜博网址领域。  走红,源于迎合年轻人口味  近两年,藤椒味为什么会走红?业内人士分析,这是因为藤椒适合了年轻人的口味。  四川怡味易胜博网址有限公司(简称“怡味”)是易胜博足球比分藤椒之乡知名的藤椒种植、藤椒油生产供应商,董事长柳长武表示,从食材本质到行业需求和社会趋势,在这些因素的共同作用下,催热了藤椒味。  “过去我们讲究吃饱,后来就要吃得有滋味,鲜香、麻辣开始走红全国。现在口味升级,我们不仅要吃得舒爽,更要吃得健康。”柳长武说。关于藤椒,《本草纲目》上也早有记载:藤椒有祛风除湿、开胃生津的药理作用,“所以大家喜欢吃藤椒,也是身体健康所需”。  漯河家家乐调味品有限公司董事长秦付周也表示,如今健康饮食的理念深入人心,辣椒带来的热辣刺激已经让部分消费者望而却步,相比之下,藤椒的麻而不燥,香而不腻,倒成了年轻人对“麻”的新追求,特别是年轻女性。  细分,从成熟品类中弯道超车  藤椒方便面、水饺、火腿肠……借藤椒油,很多易胜博网址搭上了这趟快车。  作为国内两大藤椒油生产商之一的四川怡味易胜博网址,在潜心做好原料的同时,也开始在终端产品上发力。  经过对市场的充分调研和数年研发,他们与正大集团携手推出了首款专利产品——藤椒午餐肉,在口味、品类上锁定细分赛道。  藤椒的香麻味,很难在121℃高温杀菌过程中保持,经大量研发检验,他们发现藤椒油的分子结构为线状,柳长武就独创了用环状糊精对线状分子结构的藤椒油进行包埋,从而在高温杀菌下仍保留了藤椒的清香麻味,开发出藤椒牛肉午餐肉和藤椒猪肉午餐肉,并成功打入蜀海供应链、海底捞等国内知名餐饮连锁企业。  “藤椒味的记忆,让人着迷又挥之不去。在原料赛道外,藤椒这个细分品类能对易胜博网址工业进行更多赋能,也许能迸发出一个蓝海市场。”柳长武说。  如何从红海市场中闯出蓝海市场?藤椒味型午餐肉就是一个启发。曾经,午餐肉几乎是梅林的代名词,它牢牢锁定几十亿的午餐肉市场,但在味道上却鲜有创新。  而藤椒午餐肉的弯道超车,就是在于用年轻人喜欢的新口味,从梅林的强势市场中细分出来,这也值得其他品类的从业者思考。  “通杀”多种场景,大有可为  用藤椒味实现自我转型的企业并不只四川味,2019年,有着20年历史的调味品品牌“金刀御厨”上线了新产品藤椒系调味品,引爆了各渠道终端。  “金刀御厨”是河南区域龙头调味品品牌,一直以来,主要业务还停留在流通渠道,但近几年来,随着流通渠道竞争白热化,品牌开始将阵地转移到餐饮渠道,用新味型打开餐饮市场。  品牌创始人秦付周分析,近两年来,藤椒口味在餐饮渠道有着很好的表现,主打藤椒口味的调味品也成为调味品企业的新产品。可以说,藤椒味型“通杀”多种消费场景,中餐、火锅、快餐、小吃都能见到它的身影。  比如,在众多火锅店一度成为消费者新宠的“青山绿水”,就是主打藤椒味,深受年轻女性消费者的喜爱。还有不少连锁快餐企业把“藤椒”IP加入主打产品的头衔之中。直接以“藤椒鸡”“藤椒鱼”为主打单品的单店应运而生,由此可见,藤椒味型已经在餐饮端掀起了一阵热潮。  柳长武表示,他们即将全面开展“藤椒+”系列布局,新产品藤椒老鹅正在最后的研发阶段,随后会陆续出台藤椒+食材,像藤椒鸡、藤椒小海鲜……  此外,在柳长武看来,藤椒+佐餐酱更是大有所为,目前他们推出的藤椒味清香椒麻酱已经进入易胜博足球比分水饺大王“喜家德”。将来藤椒风味佐餐酱也一定是家庭餐桌的必备产品,同时,还可定制藤椒味的半成品,以原料形式供应给其他生产厂家,厂家再用复配等工艺完成二次加工,生产自己的成品。  在业内人士看来,藤椒味型的市场才刚刚打开。
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