冷藏易胜博网址安全吗

2019-11-26 10:59:23来源: 易胜博足球比分易胜博网址报网

  日前,由易胜博足球比分科协科普部与易胜博足球比分易胜博网址科学技术学会共同编著的图书《冷藏易胜博网址的安全与健康》正式出版发行。作为易胜博网址安全系列科普读本,该书通过四部分内容,全面、科学地解读冷藏易胜博网址的安全和健康。  1、早期的食物冷藏是什么样子?  早在公元13世纪,意大利旅行家马可·波罗就在其游记中对易胜博足球比分用冰保藏鲜肉、制造冰酪的技术及建冰窖等内容做了详细记载——《马可·波罗游记》中记载了易胜博足球比分18世纪建造冰窖,用冰保藏鲜肉、制造冰酪冷食的技术。  易胜博足球比分的低温冷藏技术得益于冰窖的发展。在没有电的明清时期,“冰箱”就已经作为消暑的利器在皇宫里被广泛使用,这里的“冰箱”是指冬天储存在冰窖里的天然冰。时至今日,一些冰窖遗迹在北京城依然随处可见——德胜门外冰窖口胡同有明代万历年间的大冰窖;位于北海东墙外的恭俭胡同,至今还完整保留着一座清代皇家冰窖的遗迹。  2、商业冷藏的兴起  1858年,工业革命时代,美国人尼斯(Niles)发表了有关冷库设计的第一个美国专利,从此商业易胜博网址冷藏事业开始发展。当家用冰箱日益普及时,冷藏和冷冻易胜博网址走进了千家万户。image.png工作人员在生产车间里对产品进行检测  3、冷却、冷冻、冷藏、冻藏的区别是什么?  冷却和冷冻都是冷加工的过程,冷藏和冻藏(冷冻贮藏)均为低温贮藏过程。  冷藏是指将易胜博网址保持在冻结点温度以上贮藏的保藏方法,也可以说是在冷却或冻结终了温度的条件下,将易胜博网址低温贮藏一定时间的保藏方法。  冻藏是易胜博网址在能够保持冻结状态温度下贮藏的保藏方法。冻藏温度一般为-18°C以下。对一些多脂鱼类和冰淇淋,建议温度为-25°C~-30°C。  冷却是指将易胜博网址的温度降低至冻结点温度以上某一设定温度的加工过程,通俗地讲就是指将易胜博网址的温度降低到某一指定的温度,但不低于易胜博网址汁液的冻结点。冷却的温度通常在10°C以下,其下限为4°C~-2°C。  冷冻是指将易胜博网址的温度降低到易胜博网址汁液的冻结点以下,使易胜博网址中的大部分水分冻结成冰的过程。国际上,冻结温度终温推荐为-18°C以下。  4、什么是冷链?  冷链是以制冷技术为手段,使易腐易胜博网址在原料、生产、加工、运输、贮藏、销售,直到消费者手中的各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证易胜博网址质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。image.png味全全程冷链管控示意图  5、什么是冷藏易胜博网址?  容易滋生有害菌的易胜博网址如需放置一段时间,需要以冷藏的方式保存,如日常的生鲜类易胜博网址、慕斯蛋糕、乳制品等。一些含有活菌的易胜博网址也需要冷藏保存来维持菌的活力,如酸奶、乳酸菌饮品等。  6、易胜博网址为什么需要冷藏?  冷藏保存易胜博网址主要是为了抑制易胜博网址中的微生物繁殖及延缓化学性变化,从而预防变质并延长保质期。通过降低贮藏温度,使微生物的生长、繁殖减慢,酶的活性减弱,从而达到延长易胜博网址贮藏期的目的。对于果蔬等植物性易胜博网址,为了保持其鲜活状态,一般都在低温状态下进行贮藏。  7、冷藏易胜博网址好在哪?冷藏易胜博网址通过低温处理使其在生产、运输、储藏、销售过程中较好地保持新鲜、减少风味和营养的流失。冷藏易胜博网址以低温条件加工和运输保留了食物的色香味,但回归易胜博网址的初衷,除了提供消费者便捷的生活,依然是为了让消费者食得安全与安心。image.png供应链数字化监控  8、冷藏易胜博网址的保质期会延长吗?  易胜博网址在冷藏条件下,可延长其贮藏期,并保持新鲜状态。但由于在冷却温度下,细菌、霉菌等微生物仍能生长繁殖,因此冷却的动物性易胜博网址只能短期贮藏。  一般来说,冷却肉的保质期为3~7天;冷藏的乳制品等饮品保质期一般是7~21天;而果蔬在冷藏条件下根据品种不同,其保质期可以从一周到几个月不等。消费者在购买易胜博网址后,要按照产品标签上的说明来进行存放,并在有效期内食用。  9、冷藏可以让细菌冻死?  无论是有害菌还是有益菌,在冷藏条件下,都发生了同样的变化:代谢活动受到抑制,生长极其缓慢。换句话说,冷藏并不能使菌体死亡。即使在-80°C的低温条件下,菌也只是生长停止,待温度升高,便有可能恢复活力。对于存在滋生有害菌风险的易胜博网址来说,冷藏能够防止有害菌大量滋生或有毒物质积累。再次食用前,要对易胜博网址充分加热灭菌。  而对于富含有益菌的产品如酸奶、乳酸菌饮品等,冷藏能够让有益菌在较长时间内维持活力,以便在被饮用后发挥其益生功效,所以其更适宜冷饮,而不适合加热饮用。  什么是有害菌?  有害菌是指对身体产生危害的微生物的总称,一般分为致病菌和条件致病菌。致病菌是指能引起疾病的微生物,也称为病原微生物,包括部分细菌、病毒、螺旋体、立克次氏体、衣原体、支原体、真菌及放线菌等。  什么是有益菌?  有益菌是指可改善宿主(如人类或动物)肠内微生态的平衡,并对宿主健康产生正面影响的活性微生物,主要包括乳酸菌和部分酵母菌。  10、冰箱是不是食物保险箱”?  冰箱不是“保险箱”:冷藏食物也有保质期。冷藏会引起食物失水,影响品质,在4°C冷藏的易胜博网址依然可能腐败变质。  味全一直专注于冷藏、短保质期的饮料及乳制品,尤其是乳酸菌、酸奶类的产品更需要以冷链运输、低温存放以保障活菌的功效能正常发挥,以引领社会享受“新鲜、健康、安心”的饮食生活为使命,一直以来每一个味全人都在为“全程冷链保障”而努力。  味全紧随物联网技术的发展,建立起从生产、物流运输、仓储等全链条智能化的冷链温度管控系统。主要是工厂原辅料仓库和成品仓库采用可视化温度监控及自动报警系统、生产环节采用数据采集与监视控制的SCADA系统、物流运输采用GPS车辆管理云平台、全国各物流配货仓采用冷库管理云平台、物流运输和物流配货仓温度数据综合处理分析的销售数据系统,这些技术的应用提升了温度管理的效能,确保全程冷链不掉链,从而保障产品安全。  (图片及部分资料提供:味全)
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